甘草堂
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气虚食疗方之黄芪蒸鸡!
老大开心  发布于 2018-10-13 08:36 浏览(3019)|回应(1)


文章/厨师/照片/编辑◎云少

“每天起床第一句~先给自己打个气!”不知道大家有没有听过最近非常火爆的“神曲”《卡路里》?这句话便是这首歌的开头第一句歌词。确实,每天早上起来我们都应该举行一个小小的仪式,就是给自己打气加油,握紧拳大声对自己说:“今天也是元气满满的一天

!”尤其是对于刚刚从长假中回到工作岗位的我们,这样做可以唤起精神,以更饱满的状态投入工作。云少亲测,对着镜子说效果更好哦!

上面说的,是精神上的打气,我们要大声说出来,可是会发现,有些身体上气不足的朋友,喊完这句话,就蔫了

……实在是气不够哇,这气虚体质也是很无奈了,平时大声说话都难,唱歌更是上气不接下气,这身体上的气,要怎么打?

其实,关于气虚体质的调理方法,罗博士写过不少的文章来讲,大家可以在我们公众号里搜索到,云少之前也做了一些补气的食疗方,给大家放在文末的相关链接中了,大家可以查阅。气虚的朋友是非常适合平日慢慢进补的,于是云少又从典籍中翻出了一个给气虚体质的朋友进补的食疗方,就是来自著名的清代美食家袁枚所著《随园食单》中的方子——黄芪蒸鸡。

《随园食单·羽族单·黄芪蒸鸡治疗》记载:

“取童鸡未曾生蛋者杀之,不见水,取出肚脏,塞黄芪一两,架箸放锅内蒸之,四面封口,熟时取出。卤浓而鲜,可疗弱症。”

我们可以看出,袁枚提供的方子非常简单,做法也非常方便,只用到了童子鸡和黄芪,上锅蒸就可以了,其中的“可疗弱症”,说的就是气血虚弱。

方子中的黄芪,我们在食疗栏目中多次给大家推荐,因为它补气的力道绵长,适合做成药膳,徐徐进补。其性味甘,微温,归脾、肺经,可以补气升阳,生津养血,对气虚乏力、大气下陷,尤其是肺气虚弱,咳喘气短之人有很好的补益作用。我们知道气和血是互生的,黄芪在补气的同时,能补气以养血,补气以行血,所以对于气血两亏、面色萎黄的朋友来说,非常适合用黄芪进补。

而在肉类中,鸡肉也是补气的好手,性温味甘,归脾、胃经。有温中益气,补精填髓的功效,适合平素体质虚劳羸弱、或者病后体虚的人服用进补。黄芪和鸡肉,真是温和进补的绝配!

袁枚他老人家寥寥几笔,记录得很简单,但实际操作起来呢?那么马上来跟云少体验一下古方新作的乐趣吧

云少小食堂

首先要准备的食材有:童子鸡1只,生黄芪30g,葱,生姜。

黄芪要用生黄芪噢!!!

大葱洗净,切几片~

姜去皮,皮一定要留下,要留下,要留下!一会儿用得上~

去皮后切片~

把黄芪清洗干净。

烧开水,将童子鸡用开水焯一下。云少买的是冻鲜童子鸡,内脏都是已经去掉的了,我自己把不习惯吃的鸡头去掉就好。

鸡放进水里后,马上把刚刚削下来的姜皮也放进锅里,姜皮可以非常有效地帮助去掉生肉的腥气和血沫哦!焯其他肉类的时候也是可以用这个方法的~

焯好后捞出。

把清洗干净的黄芪装入鸡的腹内。

用牙签封好口。小心戳手哦!

蒸锅架上,倒入适量水,再放上蒸帘,把处理好的鸡放到蒸帘上。

撒上一些葱和生姜片。

大火烧开,蒸四十分钟。

时间到勒!举行揭盖仪式!香气扑鼻而来呀~

好啦,开始大口吃鸡!(茶水只是为了提升拍照效果的摆设,茶解药性,大家服用中药的时候,最好不要饮茶哦!)

Tips

温馨提示

痰湿体质的朋友要先清理掉痰湿再进补哦!治疗的方法大家可以在我们公众号内搜索“温胆汤”。

在前文中我们看到了,袁枚的黄芪蒸鸡,用到的食材就只有童子鸡和黄芪,没有用其他任何的调味料,云少本人也是特别喜欢品赏食材的原汁原味的,所以这次也就稍加了一些葱姜,算是给鸡肉多添了一丝滋味和一点点温阳的效果,但鸡肉总体上仍然保持着本身的鲜美甘润,还夹带着黄芪的药香气,我和工作室的几个小姐姐非常喜欢这种口味。

如果实在受不了如此清淡的食物,大家也可以根据个人的口味加入一些食盐和料酒,稍稍把鸡腌制一下。不过,我们还是希望,有更多的朋友能静下心来品尝食物原本的滋味,这,也是舌尖上的修行吧。



来源:https://mp.weixin.qq.com/s/GyG6DgqU21HY7oFOIVvc9A (以上内容来自于网友投稿,如侵犯了您的相关权利,请点击 举报 通知我们,我们将尽快予以删除。)
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1 条回应
薛群2018-10-14 20:36
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